Séparateur de graisse : quelles sont les choses à savoir ?

Avez-vous déjà entendu parler de séparateur de graisses ? Ce sont des appareils destinés spécialement à séparer les graisses, exactement comme leur nom l’indique. Ils permettent de recueillir des déchets, des graisses, des huiles grasses, afin de séparer l’eau de l’huile. Toutes ces substances doivent passer par un système de blocage contenu dans ces séparateurs (généralement un panier) pour leur permettre de se refroidir et de se solidifier.  L’eau est ainsi distinguée, puis drainée à son tour. Ils sont très souvent utilisés dans les cuisines des restaurants, en amont de leur station de relevage.
 

Quelle est l'utilité d'un séparateur de graisse ?

C’est sans doute la question que bon nombre d’entre vous se posent en entendant ce terme. Comme indiqué plus haut, ce sont des dispositifs conçus pour séparer les matières grasses et l’huile de l’eau.

En effet, les cuisines des restaurants professionnels, et parfois des habitations, produisent de nombreux déchets qui sont d’origine végétale et/ou animale en résultat des différentes préparations culinaires et de la plonge. Ces déchets peuvent comporter des cartilages, des os, des épluchures de légumes, etc. C'est ce qu’on appelle des « macro déchets ».

Mais il y a aussi des déchets liquides huileux et des matières grasses qui sont presque impossibles à faire disparaître et qui peuvent affecter notre circuit d’assainissement, et l’évacuation de nos eaux usées. Pour ne pas favoriser la constitution d’importants dépôts graisseux dans vos canalisations, il vous est fortement conseillé d’acheter un séparateur à graisse. Plusieurs références sont d’ailleurs en stock chez Motralec.
 

Comment fonctionne un séparateur de graisse ?

Pour vous conformer à la loi ainsi que pour préserver l’environnement et les équipements publics d’assainissement, parce que oui vos canalisations sont reliées à celles de vos voisinages, vous devez obligatoirement installer un séparateur de graisse. C’est impératif surtout si vous travaillez dans un restaurant professionnel qui cause beaucoup de déchets (cela dépendra donc de votre nombre de couverts/jour, qui sera notre indicateur lors du choix de votre séparateur à graisse).

Pour distinguer l’huile de l’eau, ce dispositif suit quelques règles. Lorsque l’eau chaude chargée de déchets pénètre dans le séparateur, ce dernier va la refroidir et laisser flotter les graisses à la surface. Les macro déchets sont, quant à eux, déposés au fond du séparateur pour être retirés facilement. Ainsi, les eaux usées sont nettoyées de leurs polluants et peuvent s’évacuer sans aucun problème par une cloison siphoïde.
 

Comment choisir un séparateur de graisses ?

Si vous êtes décidé à acheter un séparateur de graisses, veuillez d’abord connaître les caractéristiques à prendre en compte avant de faire votre choix. A titre d’information, il existe 2 types de séparateurs de graisses : celui qui se pose à même le sol et celui qui doit être enterré. Il en existe également de différents modèles pour répondre à chaque demande et confronter toutes les contraintes d’installation et du nombre de couverts servis par un restaurant, par exemple.

Le séparateur de graisse est à installer entre l’évacuation des eaux usées et le point d’évacuation au réseau d’assainissement collectif. Il doit être composé d’un compartiment séparateur servant à retenir les matières graisseuses et huileuses et d’un débourbeur qui a pour fonction de stopper les matières lourdes.

Normalement, la largeur d’un séparateur de graisses ne doit pas dépasser les 77,5 cm pour vous faciliter sa manutention et son entretien. Selon la version choisie, votre séparateur à graisse peut comporter un système de ventilation et une colonne de vidange, et vous pouvez même y ajouter une alarme de détection du niveau élevé de graisses.